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Alessandria

Botulino nella zuppa? La parola spetta all'istituto zooprofilattico

Dopo la nota dell'azienda Zerbinati, il direttore del Sian, Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione, precisa che spetta all'Istituto Zooprofilattico di Torino, che sta eseguendo le analisi, affermare se c'è o meno la presenza di botulino dei campioni prelevati presso l'azienda
ALESSANDRIA – A seguito del ricovero a Padova di un 33enne per intossicazione da botulino, riscontrato nel residuo di una minestra pronta consumata dall'uomo e prodotta dall'azienda Zerbinati di Borgo San Martino, la direzione del servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione dell'Asl di Alessandria precisa quanto segue:
Questo Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione (SIAN) -'ASL AL', in qualità di Autorità competente per la sicurezza alimentare, a seguito dell'allerta nazionale scaturito dal caso di un soggetto ricoverato per sindrome botulinica correlata a un sospetto consumo di un preparato gastronomico vegetale ( zuppa di legumi e cereali ) prodotto dall'azienda Zerbinati di Borgo San Martino - ha immediatamente disposto un intervento ispettivo già il mattino di lunedì. L'intervento, protrattosi fino a notte e continuato il mattino seguente, ha permesso di accertare con sufficiente significatività che la sicurezza delle preparazioni alimentari- con particolare riguardo al rischio biologico - è garantita dal ciclo produttivo, dalla qualità della tecnologia utilizzata e dalla verifica dei punti critici. Per tale motivo questo SIAN non ha ritenuto di dover adottare alcun provvedimento di sospensione dell'attività dell'azienda. Non appare corretta pertanto l'affermazione nel testo dell'articolo ' nessuna presenza del batterio' : in termini di stretto rigore scientifico, tale giudizio potrà essere determinato dalle analisi in corso presso l' Istituto Zooprofilattico di Torino dei campionamenti effettuati nella giornata di lunedì e di martedì. Parimenti non è corretto quanto di seguito riportato nello stesso articolo '..è confermato anche dal responsabile del servizio ASL Corrado Rendo che ha redatto un verbale d'ispezione inviato al Ministero ' : lo scrivente ha redatto una relazione preliminare inviata alla direzione di sanità della Regione Piemonte, il cui testo non è stato comunicato a nessun' altro interlocutore. Appare doveroso però segnalare l'immediata e fattiva collaborazione dell' azienda, sottoposta anche nel passato a controlli ufficiali da parte di questo SIAN senza alcun rilievo di sorta.
Distinti saluti.
Corrado Rendo
27/03/2014
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